Préchauffer le four à 180°C.

Laver la rhubarbe et la couper en tronçons de 2-3 cm. La mélanger avec 50g de sucre et laisser dégorger 15 minutes.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

Égoutter la rhubarbe et la disposer sur la pâte.

Dans un bol, battre les œufs avec le reste du sucre, le sucre vanillé et la fécule.

Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Verser cette crème sur la rhubarbe.

Enfourner pour 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Laisser refroidir avant de déguster.