Tarte à la Rhubarbe

🌸 La star du printemps est de retour ! Il n’y a rien de plus réconfortant qu’une tarte à la rhubarbe faite maison, avec son équilibre parfait entre l’acidité piquante de la tige et la douceur d’une crème riche. C’est le dessert qui évoque immédiatement les après-midis ensoleillés et les goûters d’enfance. Oubliez les recettes compliquées : nous vous dévoilons ici la meilleure recette de tarte à la rhubarbe facile, celle qui fonctionne à tous les coups, même si vous débutez en pâtisserie.

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• Comment éviter une tarte détrempée ?C’est la hantise de tous : une pâte molle et détrempée. Le secret ? Deux étapes simples. Premièrement, farinez légèrement le fond de votre pâte avant d’ajouter la rhubarbe. Deuxièmement, nous allons faire dégorger la rhubarbe au préalable avec du sucre pour qu’elle libère son excès d’eau avant la cuisson.
• Choisir et préparer la RhubarbePréférez la rhubarbe fraîche aux tiges rosées et fermes. N’oubliez pas de peler légèrement les filaments extérieurs pour éviter un goût trop fibreux. Une coupe en tronçons réguliers assure une cuisson uniforme.
• L’équilibre des saveursNotre crème à l’appareil est le cœur de cette recette. Elle utilise de la crème fraîche et des œufs pour créer une texture onctueuse qui vient adoucir sans masquer l’éclat acidulé de la rhubarbe. C’est cet équilibre qui transforme une simple tarte en meilleure tarte rhubarbe !

Tarte à la Rhubarbe

Une tarte acidulée et gourmande qui met en valeur la rhubarbe dans une pâte croustillante, parfaite pour le dessert.

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Portions: 6 personnes

Ingredients Method

Ingrédients

  

• 1 pâte brisée
• 600 g de rhubarbe
• 150 g de sucre
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 sachet de sucre vanillé

Method

 

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver la rhubarbe et la couper en tronçons de 2-3 cm. La mélanger avec 50g de sucre et laisser dégorger 15 minutes.
3. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
4. Égoutter la rhubarbe et la disposer sur la pâte.
5. Dans un bol, battre les œufs avec le reste du sucre, le sucre vanillé et la fécule.
6. Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.
7. Verser cette crème sur la rhubarbe.
8. Enfourner pour 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
9. Laisser refroidir avant de déguster.