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Madeleines à l'orange et miel

Madeleines à l'orange et miel

Des petites madeleines parfumées et moelleuses qui marient délicatement la douceur du miel et la fraîcheur des agrumes. Leur bosse caractéristique et leur texture fondante en font une gourmandise idéale pour accompagner le thé ou le café.
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Portions: 20 madeleines
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de miel
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de beurre
  • Le zeste de 2 oranges
  • Le jus d'1 orange
  • 1 pincée de sel

Method
 

  1. Fais fondre le beurre et laisse-le tiédir. Ajoute le zeste et le jus d'orange. Laisse infuser.
  2. Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Tamise la farine avec la levure et le sel. Incorpore-la délicatement au mélange œufs-sucre en soulevant la pâte avec une spatule.
  4. Ajoute le beurre fondu parfumé à l'orange en mélangeant doucement. La pâte doit être lisse et homogène.
  5. Couvre le saladier et place au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 2 heures ou une nuit).
  6. Beurre et farine généreusement les moules à madeleines. Remplis-les aux 3/4 avec la pâte froide.
  7. Enfourne à 220°C pendant 3 minutes, puis baisse à 180°C et continue la cuisson 7-8 minutes. Les madeleines doivent être dorées avec une belle bosse. Démoule immédiatement et laisse refroidir sur une grille.